更多“层酥面团一般()部分是筋性面团。”相关的问题
第1题
整形中，面团表面要盖上布或者保鲜膜，以免面团（)。
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第2题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)
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第3题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）
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第4题
擀锤，是一种活动干面杖，主要用于（)等的擀压成形。
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第5题
调制某些面团，需加适量的（)，其主要目的是软化面筋，降低面团弹性，增加延伸性。
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第6题
果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。
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第7题
“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。
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第8题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)
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第9题
调制发酵面团时，渗水量多，面团较软，发酵快。（)
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第11题
在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)
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