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[单选题]
肉制品加工中加入亚硝酸钠时可产生()使肉制品的色泽美观.
A.亚硝胺
B.亚硝基血色原
C.急性中毒
D.多环芳烃
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A.亚硝胺
B.亚硝基血色原
C.急性中毒
D.多环芳烃
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成,可以防止微生物侵入,也可以防止水分蒸发,减少干耗
C.肉品适口性改善,肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解,产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
A.硫磺熏蒸目的在于使中草药迅速干燥、色泽洁白,并可以防止虫蛀和霉变
B.目前国外许多国家已经禁止进口经过硫磺熏蒸的药材
C.当归的产地加工使用“烟熏”的方法
D.烟熏时利用蚕豆杆、湿杨树枝或者湿草点燃后可以产生明火