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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

客人在用餐当中发现菜肴里有异物,怎么办()

A.立即为客人更换或是取消

B.报告上级,餐厅经理可以出面向客人道歉

C.灵活处理,讲究语言艺术,尽力满足尽可能的不让酒店受到更大的损失

D.不予理会

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ABC

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第1题
整理住客房间时发现面巾少了两条,而这两条面巾就在客人的行李箱里怎么办?
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第2题
在()情况下,服务员应主动进行分菜服务。

A.客人进餐速度慢

B.进餐当中出现拘谨场面

C.吃名贵的菜肴及汤类

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第3题
整理住人房时,发现客人损坏了房内设备时怎么办?
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第4题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具()。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第5题
一般用石烹法制作的菜肴有()的特点,在实际运用当中也有用铁板等金属制品充当石子来作为传热介质的。

A.味型多变

B.质感细嫩

C.气氛热烈

D.以上三项都是

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第6题
在游客于饭店外餐馆用餐过程中,地陪要巡视游客用餐情况1~2次,目的是()。

A.检查餐馆设施是否完好到位

B.解答游客用餐中提出的问题

C.检查菜肴品种是否多种多样

D.检查餐馆是否按标准提供服务

E.解决用餐中可能出现的问题

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第7题
()是指将调料装置在小蝶或小碗中,随成品菜肴一起上席,共用餐者蘸食之的调味方法。

A.跟碟调味法

B.分散调味法

C.腌渍调味法

D.粘撒调味法

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第8题
咖啡厅客人用餐中,服务员应()为客人添加咖啡或茶

A.不断地

B.在客人要求时

C.适时地

D.在客人用完食物时

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第9题
点菜和点酒水的服务要点有哪些()

A.点菜过多或重复,及时提醒

B.菜肴沽清,推荐更换,设法满足

C.了解客情,合理推荐菜肴和酒水

D.客人有特殊要求,尽量满足

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第10题
在菜单中列出某些菜肴的(),对客人选择菜肴,了解营养学知识也有帮助。

A.搭配方案

B.营养成分

C.营养分析

D.风味特点

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第11题
在餐厅用餐的客人为我们服务带来方便时,服务员应以感激的心情对客人说()。

A.真不错

B.“OK”

C.谢谢您

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