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[多选题]

变性蛋白质的特性有()

A.溶解度显著下降

B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.表面电荷被中和

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ABC

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第1题
下列除()外,都是变性蛋白质的特性。

A.溶解度显著下降

B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解

D.黏度降低

E.呈色反应加强

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第2题
变性蛋白质溶解度降低是由蛋白质分子的电荷被中和去除了蛋白质外面的水化层所引起的。()
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第3题
蛋白质变性时除生物活性丧失外的重要改变是()。

A.溶解度升高

B.溶解度降低

C.紫外吸收值上升

D.紫外吸收值下降

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第4题
蛋白质变性时不应出现的变化是()。A.蛋白质的溶解度降低B.失去原有的生理功能C.蛋白质的天然构象

蛋白质变性时不应出现的变化是()。

A.蛋白质的溶解度降低

B.失去原有的生理功能

C.蛋白质的天然构象破坏

D.蛋白质分子个别肽键被破坏

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第5题
与硫酸铵相比,硫酸钠做盐析剂的主要缺点是()。

A.易使蛋白质变性

B.溶解度低

C.残留在食品中会影响食品风味

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第6题
变性蛋白质的主要特点是()。A.黏度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解D.生物学活性丧失E.容易被

变性蛋白质的主要特点是()。

A.黏度下降

B.溶解度增加

C.不易被蛋白酶水解

D.生物学活性丧失

E.容易被盐析出现沉淀

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第7题
蛋白质的变性而产生的不溶性,主要是由牛乳的加热引起。为了获得溶解度较高的乳粉,必须注意控制加热条件。()
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第8题
下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中错误的是

A.溶解度降低

B.粘度减小

C.结晶能力消失

D.易被蛋白酶水解

E.对280nm波长紫外光吸收增强

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第9题
蛋白质变性最显著的效应就是(),同时蛋白质也丧失其特有的生物活性。
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第10题
侵蚀性葡萄胎镜下病理表现为()。

A.滋养细胞不同程度增生,绒毛间质水肿成水泡样

B.滋养细胞极度不规则增生,绒毛结构消失性

C.滋养细胞显著增生,有明显出血及坏死,可见变性或完好的绒毛结构

D.滋养细胞没有发现,内膜呈增生期变化

E.滋养细胞侵入子宫内膜层,间质没有发现水肿

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第11题
增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫作(),在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫作()。

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