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[多选题]

西餐中的法国汁口感(),适用于新鲜蔬菜沙拉。

A.微甜

B.清爽

C.微酸辣

D.无油腻

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第1题
西餐烹饪注重膳食中()。

A.营养素的含量和营养价值

B.维生素和蛋白质的含量

C.食品的新鲜程度

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第2题
幼儿膳食中每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果。()
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第3题
脱水是直接用纱布把新鲜蔬菜中多余的水分挤掉的过程。()
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第4题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。()
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第5题
维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得______病,造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

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第6题
西餐餐后为客人服务的咖啡要保证(),并提供白砂糖和淡牛奶,放在客人面前。

A.新鲜滚烫

B.温度适宜

C.温度50度

D.温度80度

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第7题
一般原则上对质地嫩的、新鲜的原料,多保持外脆里嫩的口感;对于质地老的、不新鲜的才要里外酥脆。()
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第8题
舒肝益脾四大优势()

A.众生大品牌

B.清热化湿,肝胆脾胃五脏六腑同调

C.山楂汁调口感,全年龄段适用

D.适应人群广

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第9题
整齐度是体现蔬菜商品群体质量的重要指标,包括()的整齐。

A.颜色

B.形状

C.大小

D.口感

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第10题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第11题
法国面包一般辅料成分较低,烤出的成品口感硬脆()
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