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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐烹饪注重膳食中（)。

A.营养素的含量和营养价值

B.维生素和蛋白质的含量

C.食品的新鲜程度

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第1题

膳食中各类食物的构成比例或膳食结构称为（)。

A.营养素供给量

B.营养素需要量

C.膳食模式

D.食物消费模式

E.合理膳食

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第2题

在个体的膳食营养素参考摄入量中，作为个体营养素摄入量目标的参考值是()。

在个体的膳食营养素参考摄入量中，作为个体营养素摄入量目标的参考值是（)。

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第3题

西餐菜肴的组配一般比较单一，特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。（)

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第4题

胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（)的摄入。

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化物

D、盐

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第5题

三大产能营养素供能的比例是否合理是膳食调查结果中能量摄入量分析评价的重要内容之一。（）

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第6题

在幼儿膳食中每日可以有（)的能量和营养素可以零食或点心的方式提供。

A.5%~10%

B.10%~12%

C.12%~15%

D.15%~20%

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第7题

在2013中国居民膳食营养素参考摄入量中，乳母需要增加的钙推荐摄入量为（)

A.80毫克/天

B.400毫克/天

C.0毫克/天

D.100毫克/天

E.200毫克/天

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第8题

营养素真实损失因子与（）有关

A.食物是否被食用

B.食物所购买场所

C.烹饪人员的等级

D.食物烹饪前后的重量

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第9题

下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是( )

A.能够比较不同人群食物与营养素消费模式

B.能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康

C.不能比较同一人群在不同时期的疾病指标

D.不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式

E.能够适用于个体水平的结果

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第10题

当母亲有怎样的膳食习惯时会显著的影响乳汁的营养成分（)。

A.爱吃面还是爱吃米

B.是否爱吃鱼

C.是否素食

D.是否吃蔬菜

E.喜欢西餐还是中餐

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第11题

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。（）

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