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[单选题]

在食品加工中,()能促进水与油脂融合的添加剂。

A.防腐剂

B.乳化剂

C.消泡剂

D.保险剂|

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第1题
在食品加工工艺中,一般宜将油脂的加热温度控制在()以下

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

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第2题
食品加工过程中废弃食用油脂应集中存放在有明显标志的容器中。()
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第3题
生物滤池进水无需预处理,因为滤料能较好地去除悬浮物及油脂等污染物质。()
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第4题
重构胚激活的终级目标是要使处于MⅡ期的卵母细胞恢复分裂周期。由于持续高水平的成熟促进因子(MPF)和细胞静止因子(CSF)的存在,导致MⅡ期的卵母细胞不能进入末期。研究表明,任何能够让胞质中Ca2+水平升高的机制都可以激活重构胚。下列相关分析错误的时()

A.自然受精过程中,精子入卵可能促进了Ca2+内流,升高了胞质中Ca2+水平

B.在核移植过程中通过电融合法可使供体细胞与去核卵母细胞融合,形成重构胚

C.蛋白酶合成抑制剂能抑制MPF和CSF的合成,故可通过蛋白酶合成抑制剂处理重构胚使其保持休眠

D.通过核移植产生重构胚发育形成的个体不利于物种多样性的形成,但在畜牧业、医疗卫生领域有广泛应用

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第5题
抗氧化剂主要是添加于油脂产品或含油脂产品中。()
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第6题
以下关于深链人群通项目,描述错误的是()

A.主要针对“新客、老客、会员、直播、大促”五大最具代表性的营销场景

B.实现品牌多渠道数字化营销融合与沉淀,加速品牌多渠道联合人群增长

C.赋能品牌人群升级、人群破圈

D.主要针对新客和潜在客户运营,帮助品牌做好拉新蓄水,为消费者触达和GMV增长做储备

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第7题
在油炸食品时,食物中的水分渗入到油中,致使油脂的发烟点降低,油脂易冒烟,味道变坏,这种现象称为()。

A.油脂的酸败

B.油脂的聚合

C.油脂的热分解

D.油脂的热水解

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第8题
动植物在宰杀或收获后的一定时间内,其所含糖类继续进行某些生化过程,可引起食品成分的分解、食品组织溃破和
细胞膜碎裂,为微生物的广泛侵入与作用提供条件,因而促进了食品的腐败变质。( )
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第9题
自助餐的餐中服务要求食品用完后,应另添一盆,保证供应的数量与质量。()
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第10题
请选择下列叙述正确的句子()。

A.干油酥又称酥面,是由粉料,水与油脂配制而成

B.干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成

C.油脂掺入粉料骨,经搓擦,缩小了油脂与粉料颗粒的接触面

D.粉料与油脂充分搓擦融合后,干油酥就不会松散

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第11题
溶酶体形成,是一个有内质网、高尔基复合体共同参与,集细胞内物质合成加工、保装运输及结构转化为一体的复杂而有序的过程。下列哪个描述是正确的()

A.溶酶体蛋白合成始于滑面内质网

B.溶酶体蛋白在高尔基复合体中加工修饰形成N-连接甘露糖

C.溶酶体蛋白在高尔基复合体成熟面被M-6-P识别

D.溶酶体蛋白以网格蛋白有被小泡形式脱离高尔基复合体

E.携带溶酶体酶蛋白有被小泡与晚期内体融合形成内体性溶酶体

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