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[填空题]

罐头食品杀菌是到达商业无菌状态,即罐头杀菌后,不具有()和一般温度下不能在其中繁殖的()。

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第1题
举例说明罐头食品杀菌到达商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义。
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第2题
试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。
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第3题
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、()和()。
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、()和()。

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第4题
下列罐头食品属于低酸性食品的是()。

A.狗肉罐头

B.桃罐头

C.糖水梨

D.橘子罐头

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第5题
下列罐头食品属于完全对流型传热的是()。

A.苹果汁

B.桃罐头

C.糖水梨

D.午餐肉

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第6题
商业无菌和杀菌是否一个意思?说明原因。
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第7题
罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

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第8题
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于()以上以及水分活度大于()即为低酸性罐头。
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第9题
罐头食品杀菌时的对象菌是()。
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第10题
罐头食品杀菌首需要考虑的是杀灭大肠杆菌。()
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第11题
罐头食品杀菌的意义以及与微生物学杀菌的区别在哪。
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