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罐头食品杀菌的意义以及与微生物学杀菌的区别在哪。

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第1题
举例说明罐头食品杀菌到达商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义。
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第2题
罐头食品杀菌时的对象菌是()。
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第3题
罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。()
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第4题
试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。
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第5题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为()和()两类;按杀菌时的操作压力可以分为()和()两类。
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第6题
某罐头食品发生腐败变质,经检验发现其中含有很多杂菌,可能的原因是()。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第7题
罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的()或者引起的食品中毒的()。
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第8题
要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时候()的关系。

A.方法和效果

B.温度和时间

C.容器和时间

D.容器和方法

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第9题
低酸性食品常以pH值()划分,低酸性罐头食品通常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。
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第10题
酸性罐头食品杀菌条件确定时,选择的对象菌是()。

A.肉毒杆菌

B.酵母菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.耐酸热芽孢杆菌

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第11题
罐头食品杀菌的目的()。

A.杀死一切对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物

B.起到一定的调煮作用,改进食品质地和风味,使其符合食用要求

C.杀死所有微生物

D.破坏营养成分

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