首页 > 高职专科

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应会更加的浓厚、凸现，这主要是味的突出作用。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应会更加的浓…”相关的问题

第1题

美年达橙味BIB配方需添加消泡剂，按照配料操作指引，消泡剂需在（)加入。

A.定好简单糖浆和果糖后

B.加入橙味香精前

C.配料最后一步定容前

D.无特别要求，配料过程中随时可以加入

点击查看答案

第2题

黄酒风味物质中的氨基酸，约含十八种以上，总量居酿造酒之首，是红葡萄酒的三倍，啤酒的九倍，既是营养性成分，又是黄酒中呈味物质（）

点击查看答案

第3题

呈卵圆形，具三棱，内有3室，每室含种子1粒，种子一端有小点状的种脐及种阜的疤痕，另端有微凹的合点,味辛辣的药材是的（)

A.栀子

B.巴豆

C.砂仁

D.豆蔻

E.益智

点击查看答案

第4题

呈味物质只有溶解后才能刺激味蕾，产生味感。（)

点击查看答案

第5题

某品牌虾条配料表中有5'-呈味核苷酸二钠，该食品添加剂的作用是（)。

A.增酸

B.增鲜

C.防腐

D.营养

点击查看答案

第6题

原料在刚入锅时，原料表层呈味物质的浓度（)水中呈味物质的浓度

A.大于

B.小于

C.等于

D.相似

点击查看答案

第7题

在制作的饮品中可以添加呈味香精。（)

点击查看答案

第8题

味觉的产生是可溶性物质进入口腔后，与味蕾相接触，然后呈味物质刺激味蕾中的味细胞，这种刺激再以脉冲的形式通过神经系统传至大脑经分析后产生味觉。（)

点击查看答案

第9题

为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

点击查看答案

第10题

在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（)基本作用。

A.增香

B.增味

C.解腻

D.去腥

E.嫩滑

F.香脆

点击查看答案

第11题

下列哪一项不属于在烟支中加入膨胀烟丝的作用。（)

A.降低焦油含量

B.节约烟叶

C.降低成本

D.增加吸味

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）