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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

微生物工业中，发酵术语指的是任何大规模过程，已成了习惯用语，不管微生物代谢________外源最终电

子受体的情况下发生的氧化作用。

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第1题

在实验室和小规模发酵培养过程中，氧的供给可以通过（）或（）对摇瓶中的微生物供氧对大规模生产的深层发酵罐供氧采用（）通入（），为了提高供氧效率，还必须控制（）。

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第2题

大规模微生物发酵工程消费，选择菌种应遵循的原则是什么？

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第3题

自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？

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第4题

大规模微生物发酵工程生产，选择菌种应遵循得原则就是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种得要求主要包括哪些内容）。

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第5题

发酵工业中常见的微生物种类有细菌、酵母菌、（)和（)。

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第6题

大规模微生物发酵工程生产，选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些容）

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第7题

酶制剂可以从植物、动物中提取或微生物发酵得到。啤酒工业中使用的酶制剂基本都为植物提取剂。（)

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第8题

有些微生物既是工业消费菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：（）在消费食醋是使消费菌，但在酒类发酵时引起败坏。

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第9题

目前工业上酶工程所用的酶主要来源是（）。

A.动植物组织中直接提取

B.微生物组织中直接提取

C.植物组织中直接提取

D.通过人工合成获取

E.利用微生物发酵

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第10题

适宜大规模发酵的培养基应遵循原则()。

A.缩短发酵周期

B.原料价格低廉，质量稳定，取材容易;提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分

C.减少产生的三废物质

D.降低供氧能耗

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