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第6题
以下属于厨房管理的主要任务的有（)
A.提供优质餐饮产品，开创独特的饮食风格
B.建立合理的组织机构，调动烹调师的积极性
C.加强成本控制，做到标准化、规格化生产
D.建立精炼、高效的生产运转系统
E.建立健全岗位责任制，制订基本的规章制度
F.加强培训，提高烹调师的素质
第9题
对于餐饮主管工作职责，以下哪些说法是对的（）
A.督导各档口营运管理，协助顾客使用APP完成门店点餐、支付的购物体验
B.督导各档口正确使用产品生产计划，确保楼面上的排面按标准摆放，及时提醒档口补货避免缺货
C.协助各档口处理营运中发生的设备故障，并跟进解决
D.协助餐饮副店长，记录员工日常的工作情况，提供餐饮副店长绩效考核的依据
第10题
行为操作规范说法正确的是（）
A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用
B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品
C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行，不得出现产品 回收的现象
D.洗手赶的话可以不用按流程操作
