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一个300人餐位的中餐酒店所需的厨房设备有哪些?

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第1题

风味厅，正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调，制作过程复杂，厨房设备多，所以每一个餐位所需厨房面积约为()平方米。

A.0，5-0，8

B.0，2-0，5

C.0，5-0，6

D.0，3-0，5

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第2题

中餐高档宴会一名迎宾员开餐前要为10～30位客人提供迎接与引位服务。（)

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第3题

厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用()布局。

A.相背型

B.直线型

C.L型

D.U型5

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第4题

中餐礼仪的餐前礼仪6M原则不包括（)。

A.Meeting

B.Menu

C.Manner

D.Motion

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第5题

下列选项中属于中餐用具的是（）。

A.公用筷勺

B.餐中花

C.葡萄酒杯

D.垫盘

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第6题

中餐宴会分菜的方法一般有（)。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第7题

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（）m左右的圆台。

A.1.5

B.1.6

C.1.8

D.1.2

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第8题

一般（)常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒杯等。

A.中餐

B.西餐

C.酒会

D.清真餐

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第9题

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

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第10题

在中餐礼仪中，餐巾一般放在（)。

A.压在餐盘下面

B.放在自己大腿的腿面上

C.放在餐盘里

D.没有规定

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