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[判断题]

中餐高档宴会一名迎宾员开餐前要为10～30位客人提供迎接与引位服务。（)

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第1题

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

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第2题

宴会场景布置一般在开餐前多少时间完成（)？

A.15分钟

B.30分钟

C.2小时

D.4小时

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第3题

中餐宴会分菜的方法一般有（)。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第4题

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（）m左右的圆台。

A.1.5

B.1.6

C.1.8

D.1.2

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第5题

通常高档宴会每上一道菜更换一次餐碟。（）

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第6题

中餐宴会厅的休息室供贵宾在宴会开始前和宴会结束后作休息用。（）

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第7题

酒水员为客人介绍和服务餐后酒后，还要为客人斟茶。（）

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第8题

中餐临桌二人合作式分菜，是由两名服务员配合操作・一名服务员（）另一名服务员将每一位客人的餐碟移到分菜服务员近处。

A.右手持公用筷，左手持长把公用勺

B.左手持公用筷，右手持长把公用勺

C.右手持刀，左手持叉的

D.右手持叉，左手持刀则

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第9题

中餐礼仪的餐前礼仪6M原则不包括（)。

A.Meeting

B.Menu

C.Manner

D.Motion

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第10题

水杯、饮料杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等是（)常备酒具。

A.中餐

B.西餐

C.餐前酒会

D.自助餐

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第11题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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