题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蛋白质变性最显著的特点（）
A.黏度下降
B.丧失原有生物活性
C.颜色反应减弱
D.溶解度增加
E.不易被胃蛋白酶水解
答案
B、丧失原有生物活性
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A.黏度下降
B.丧失原有生物活性
C.颜色反应减弱
D.溶解度增加
E.不易被胃蛋白酶水解
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B、丧失原有生物活性
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变性蛋白质的主要特点是()。
A．黏度下降
B．溶解度增加
C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失
E．容易被盐析出现沉淀
下列有关核酸变性后的描述，错误的是()。
A．共价键断裂，分子量变小
B．紫外吸收值增加
C．碱基对之间的氢键被破坏
D．黏度下降
唾液中的主要蛋白质含有几百个相同的共价连接的二糖，该二糖是由α(2→6)连接的N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid)和N-乙酰半乳糖胺(N-acetylgalac-tosamine)构成的，N-乙酰半乳糖胺与蛋白质中的一个丝氨酸残基连接。整个蛋白质的溶液非常黏稠。然而，当该蛋白质用唾液酸酶处理后，黏度明显下降。该糖蛋白结构的哪些特征产生高黏度？为什么唾液酸酶处理使得黏度降低？
