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[多选题]

主要是根据客人预订的食物品种,在规定时间内送至客人房内,为客人在房内用餐提供便利服务的是()

A.客房送餐服务

B.送餐服务

C.订餐服务

D.收餐服务

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客房送餐服务

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第1题

有关老人固体入量的观察与记录的叙述不正确的是()。

A.对固体食物的观察主要是看食物的品种,软硬度是否适合老人食用,有无变质、变味   

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第2题
下列做法中,会很容易造成饭店违约的是()。

A.预订员在受理客人预订之后,未将客人预订资料录入电脑

B.饭店收到客人书面预订时,因无对方通讯地址,饭店无法告知已客满的情况

C.客人未收到饭店书面确认

D.客人抵店时间超过饭店书面确认的时间

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第3题
对于饭店来说,接受传真订房的工作程序是收到电报、传真或电传后,应该及时打上时间记号——查询预订预报表或订房控制簿——如果有则按规定填写预订单——()。

A.通知销售部

B.将传真或函件的原件存档

C.电话通知客人

D.确定客人房间号

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第4题
睡眠影响肥胖的作用机制()

A.睡眠时间过短会减少瘦素的分泌,瘦素主要是抑制食欲

B.睡眠不足会增加胃饥饿素的分泌,胃饥饿素会让人产生饥饿感

C.容易导致机体偏爱高热量的食物和精致碳水含量高的食物

D.睡眠不足造成暴饮暴食的程度,在每天180—559千卡之间

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第5题
市场调查就是要搞清楚()。

A.食物种类

B.食品配方

C.客人需要采购的食物品种

D.市场供应和市场需求两方面的情况

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第6题
如何为客人办理入住登记()

A.如果在当日预订中查询不到客人预订,说明客人没有预订

B.根据客人入住的天数以及房费来计算押金金额

C.根据系统备注信息安排房间,不需要再次跟客人确认房间需求

D.输入资料时,只需要输入姓名和生日

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第7题
如何处理预订的取消()

A.担保预订直接按照客人要求取消即可

B.只需要提供客人的预订姓名就直接取消

C.根据客人提供的预订号码查询是否可以全额取消

D.取消时不需要输入原因

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第8题
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率和()来计算。

A.种类数量

B.结构比例

C.菜肴品种

D.销售价格

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第9题
现在中学生中午吃饭的时间越来越短了,喜欢狼吞虎咽,这是一种非常不好的饮食习惯.因为这会影响食物的消化,受影响的营养物质主要是()

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素

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第10题
客人超过预订时间抵店,而房间已经出租时,一般情况下,下列做法欠妥的是()。

A.向客人加收半天房费

B.向客人说明房间已出租的原因

C.问清缘由

D.主动帮客人联系去其他饭店

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第11题
下列有关预订分类密度表的说法中正确的是()。

A.公寓式饭店通常采用此类表格

B.可以显示客人租用时的价格

C.适用于商务型饭店使用

D.适合客人住宿时间较长的饭店

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