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[单选题]

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以菜肴的风味特点

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以主辅料及烹调方法

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更多““油泡虾球”的菜名属于()命名。”相关的问题
第1题
23蚝油牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要和烹调方法

B.主要原料和调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料形象

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第2题
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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第3题
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名的。

A.主要原料和烹调方法

B.主要原料和主要调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料的形状

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第4题
下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

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第5题
柴油机的干式油底壳设有防泡板和机油预热管,以保证柴油在低温下启动时,各运动部件迅速得润滑。()
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第6题
以下情况属于过度泡油(即时间过长或油温过高)的是()。

A.肉片虽不硬,但形状干瘪不饱满、无光泽

B.虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳

C.鱿鱼花卷起的形状不自然、略带金黄色

D.肉料不起焦边、不超熟、不霉身

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第7题
西南民族地区有一类特殊的地名,如鸡街、猫街、牛场等等,这类以生肖命名的地名属于()。

A.经济地名

B.山水地名

C.物产地名

D.民族地名

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第8题
鸡片泡油的油温约为()℃。

A.100

B.120

C.140

D.160

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第9题
下列不是泡油炒法的操作要领的是()。

A.肉料泡油时泡到全熟

B.选用适当的勾芡方式

C.火力尽量偏猛

D.肉料泡油时,一般只泡到三到八成熟

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第10题
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。()
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第11题
烫泡黄鳝时加少量的(),能使鳝肉光泽、有弹性。

A.盐

B.糖

C.油

D.醋

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