首页 > 成人高考

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品及酒中的涩味，多是由酸、()苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A.甜味

B.咸味

C.辣味

D.鲜味

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品及酒中的涩味，多是由酸、()苦味三者不均衡，失去了合理比…”相关的问题

第1题

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)

点击查看答案

第2题

“阿育吠陀”讲到平衡“皮塔”的原则在饮食上建议多摄入（)。

A.甜味，酸味，咸味

B.甜味，苦味，涩味

C.咸味，苦味，涩味

D.苦味，辛辣，涩味

点击查看答案

第3题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是（)。

A.涩味

B.苦味

C.霉味

D.陈味

点击查看答案

第4题

什么给人以麻舌、烦恼和粗糙的感觉，常与苦味同时发生()。

A.咸味

B.涩味

C.辛辣

D.甜味

点击查看答案

第5题

高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍人体对食物的消化吸收。

A.苦味

B.酸味

C.辣味

D.涩味

点击查看答案

第6题

滋味是靠舌头来品尝的,舌的不同都位对滋味的感觉并不相同，舌根对滋味的（)最为敏感。

A.鲜爽度

B.甜味

C.涩味

D.苦味

点击查看答案

第7题

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节前味。()

点击查看答案

第8题

下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（)含量决定的。

A.α-酸

B.异-α-酸

C.β-酸

D.酒花香油

点击查看答案

第9题

下列哪些属于酶工程在食品中的应用().

下列哪些属于酶工程在食品中的应用（).

A.设计新型的食品及食品材料

B.酒、面包的制作

C.奶酪的生产(凝乳酶的应用)

D.果汁、啤酒的澄清

点击查看答案

第10题

食物的酸碱性是根据其是呈酸味还是呈碱涩味而确定的。（)

点击查看答案

第11题

味觉是由食品中的（)物质，接触味蕾并刺激味蕾中的味觉细胞而產生的。

A.呈碱

B.呈酸

C.呈酶

D.呈味

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）