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[判断题]

海绵蛋糕的制作中，我们通常使用高筋粉。（)

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更多“海绵蛋糕的制作中，我们通常使用高筋粉。()”相关的问题

第1题

制作披萨使用的是（)。

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.低筋粉和高筋粉

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第2题

搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（)。

A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间

B.搅拌时间不足，混入空气不够

C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重

D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳

E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响

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第3题

（)人创造了用搅打法来制作海绵蛋糕，将蛋糕的制作工艺提高到一个新的水平。

A.英国

B.法国

C.意大利

D.德国

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第4题

灰分不超过1.25%，蛋白质含量在8.5—11.5%，适宜制作各种点心的面粉是（)。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

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第5题

通常我们所说的混凝土中的掺合料:矿粉,学名叫什么？（)

A.粒化高炉矿渣粉

B.矿渣粉

C. 粒化高炉矿粉

D.矿渣石膏粉

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第6题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

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第7题

制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是133.7%。（)

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第8题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

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第9题

通常我们在制作网页时，会将首页的名字命名为（)。

A.WWW

B.index.html

C.main.html

D.first.html

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第10题

在霓虹灯文字案例制作中，我们使用的是什么类型的动画进行制作的（)

A.补间动画

B.补间形状

C.路径动画

D.遮罩动

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第11题

制作内画笔时，我们通常把铜丝截多长（)？

A.5厘米

B.20厘米

C.1米

D.55厘米

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