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[多选题]
搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（)。
A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间
B.搅拌时间不足，混入空气不够
C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重
D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳
E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响
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A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间
B.搅拌时间不足，混入空气不够
C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重
D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳
E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响
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A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性
C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手
