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[单选题]

对食品质量的影响比较低,最为适用的食品保藏方法是()。

A.化学保藏

B.低温保藏

C.高温保藏

D.脱水干燥保藏

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第1题

枯燥对食品质量的影响有哪些?绘出食品在枯燥过程中的典型干制曲线。

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第2题
干燥对食品质量的影响有哪些?绘出食品在干燥过程中的典型干制曲线。
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第3题
食品加工技术指的是应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品()利用、原辅材料选择、()加工、包装、运输以及上述因素对食品质量()、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。
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第4题
GMP三大目标是什么()

A.要把影响食品质量的人为差错,减少到最低程度

B.要防止一切对食品的污染和交叉污染,防止产品质量下降的情况发生

C.要建立健全企业的质量管理体系,确保食品GMP的有效实施,以生产出高质量的食品

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第5题

食品车间排水系统设计会影响食品质量安全。()

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第6题
公司对所属企业发生的食品安全事故等级分为()

A.一般食品质量安全事故

B.较大食品质量安全事故

C.重大食品质量安全事故

D.特大食品质量安全事故

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第7题
烹调加工前对食品质量进行检查,对一些受污染、已变质的食品应及时()。

A.灭菌

B.烹调

C.消毒

D.消除

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第8题
食品经营者对其销售的食品质量安全负责,食品经营者销售不符合食品安全标准的,任何情况下都不能免于处罚。()
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第9题
实施细则第二十一条规定,食品生产经营者委托生产食品的,有下列哪些义务()

A.对食品安全负责

B.对食品质量负责

C.对生产行为负责

D.对受委托方进行监督

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第10题
热杀菌中脂类的变化有:相变化(熔化)、乳化分散、皂化及酸败,其中以脂类的皂化对食品品质产生的影响最为严重()
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