首页 > 大学本科
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

白砂糖在用糖量大的面团调制时,最好使用的状态是()。

A.糖粉或糖浆状

B.块状

C.片状

D.颗粒状

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“白砂糖在用糖量大的面团调制时,最好使用的状态是()。”相关的问题
第1题
面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有四种方式,以下不属于这四种方式()。

A.胀润

B.糊化

C.吸附

D.发酵

点击查看答案
第2题
调制膨松面主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。()
点击查看答案
第3题
调制面团时,要根据西点成品性质的需要,选用()含量不同的面粉,采用不同的操作方法。

A.水分

B.面筋质

C.无机盐

D.脂肪

点击查看答案
第4题
调制发酵面团时,渗水量多,面团较软,发酵快。()
点击查看答案
第5题
沙拉酱的主要原材料分别是()

A.大豆油

B.水

C.白砂糖

D.山梨糖醇

点击查看答案
第6题
()一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。

A.糖浆

B.糖粉

C.粗砂糖

D.白砂糖

点击查看答案
第7题
在用脉冲编码调制方法对声音进行编码时,采样频率()。

A.越低越好

B.与声音频率相同

C.越高越好

D.无所谓

点击查看答案
第8题
咖喱角是用冷水调制的面团。()
点击查看答案
第9题
生产糕点时,酥类面团一般油、糖、面的比例为()。

A.1∶5∶10

B.1∶10∶5

C.5∶1∶10

D.10∶1∶5

点击查看答案
第10题
豆沙锅饼是用冷水调制的面团。()
点击查看答案
第11题
面团调制的可分为哪几个阶段?

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改