题目内容
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[单选题]
调制面团时,要根据西点成品性质的需要,选用()含量不同的面粉,采用不同的操作方法。
A.水分
B.面筋质
C.无机盐
D.脂肪
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A.水分
B.面筋质
C.无机盐
D.脂肪
A.只依据RPN(风险)优先数进行排序,选择RPN高的进行改进
B.根据RPN排序,同时考虑故障模式的严重性(S),S值很高的过程也一定要改进
C.只需要根据故障模式的严重性(S)进行排序,选择S值高的过程进行改进
D.以上说法都不对