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决定牛奶乳香味的主要物质是什么?

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第1题
白酒若按照香型不同可分为几类?各自的主要香味成分是什么?各举一代表产品。
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第2题
粮食在储藏期间酸性物质增加的主要来源是什么?

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第3题
搅拌型酸乳的芳香味主要来自发酵剂酶分解()产生的丁二酮物质,所以原料应保证其足够的含量。

A.脂肪酸

B.乳酸

C.柠檬酸

D.赖氨酸

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第4题
牛奶的主要成分是什么?

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第5题
肉品成熟过程中,使肉产生香味的主要成份是()。
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A.乳酸

B.谷氨酸

C.氨基酸

D.5’—次黄嘌呤核苷

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第6题
鲜乳的感官检查是什么?

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第7题
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少乳清析出。
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第8题
牛奶的主要成份有()。
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第9题
简要说明牛奶中乳蛋白的生物合成。
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第10题
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香

白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏,使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味.

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第11题
原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化。

A.脱脂乳

B.奶粉

C.水

D.稀牛奶

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