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[主观题]
蛋白质变性时不应出现的变化是（)。A．蛋白质的溶解度降低B．失去原有的生理功能C．蛋白质的天然构象
蛋白质变性时不应出现的变化是()。
A．蛋白质的溶解度降低
B．失去原有的生理功能
C．蛋白质的天然构象破坏
D．蛋白质分子个别肽键被破坏
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B．失去原有的生理功能
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D.为了改善蛋白质比例，一般要求动物性蛋 白质和大豆蛋白质要占到膳食蛋白质总量30~50%
变性蛋白质的主要特点是()。
A．黏度下降
B．溶解度增加
C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失
E．容易被盐析出现沉淀
按照蛋白质分子量将其分离时，变性聚丙烯酰胺凝胶电泳使用的变性剂是()。
A.尿素
B.SDS
C.盐酸胍
D.溴化乙锭
