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简述名菜典故:西湖醋鱼。

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第1题
下列菜品中属于“浙菜”名菜的是()

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第2题
“西湖醋鱼”的选料是什么鱼()。

A.草鱼

B.鳙鱼

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第3题
西湖醋鱼口感先甜后酸。()

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第4题
西湖醋鱼的烹调方法是滑熘。()

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第5题
下面哪种菜肴属于传统湘菜()

A.剁椒鱼头

B.麻婆豆腐

C.小鸡炖蘑菇

D.西湖醋鱼

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第6题
烹制“西湖醋鱼”的方法为()。

A.软熘

B.脆熘

C.焦熘

D.滑熘

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第7题
下列菜肴中()是青鱼的代表菜

A.西湖醋鱼

B.芙蓉鱼片

C.红烧划水

D.清炖鱼头

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第8题
在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。()
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第9题
西湖醋鱼选用鲜活鲫鱼为原料,烹制前先用补的鱼放置鱼笼中饿养一段时间是鱼脱去泥土气()
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第10题
下列以水为传热介质制作菜肴是()。

A.软熘鱼丸

B.清炒虾仁

C.西湖醋鱼

D.滑溜里脊

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