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[判断题]

在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）

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更多“在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）”相关的问题

第1题

下列哪些方法属于写实性菜品命名方法？（)

A.地名加主料

B.器皿加主料

C.质地加主料

D.主料加配料

E.色泽加主料

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第2题

以人名，地名和主料命名：（)

A.麻婆豆腐

B.狮子头

C.盐水鸭

D.汤爆双脆

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第3题

芙蓉鱼片属于质地加主料命名方法。（)

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第4题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

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第5题

西南民族地区有一类特殊的地名，如鸡街、猫街、牛场等等，这类以生肖命名的地名属于（)。

A.经济地名

B.山水地名

C.物产地名

D.民族地名

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第6题

油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料，。你认为这一说法：（）

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第7题

菜肴装盘造型中，将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着，起到衬托菜肴色彩，形状作用的手法称之为（)。

A.围

B.拼

C.排

D.堆

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第8题

（）是指一种菜肴处使用主料外，又添入一定数量的副料。

A.单一料的配合

B.主料与副料的配合

C.不分主副料的配合

D.主料与调料的配合

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第9题

在菜肴命名时要註意遵循（)的原则。

A.夸张比喻

B.名实相符

C.虚实结合

D.反映主题

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第10题

（)是某一突出的辅料加上主料来命名。

A.咖喱牛肉

B.辣子鸡

C.蝴蝶海参

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第11题

【单选题】著名的哈雷彗星命名源于：（）。

A、地名

B、人名

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