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[判断题]

油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。（）

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第1题

富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（)。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂作用

D.其它成份分解

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第2题

污染物质在机体内的分布是指污染物质被吸收或形成其代谢转化物质，由血液转送至机体组织，与组织成分结合的过程。（)

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第3题

污染物和生物体内的某些成分螯合，不再参加代谢活动，可以在生物体内富集。（)

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第4题

（)是体内抗体的重要组成成分，并参与免疫系统对一些有毒物质的解毒过程，使机体对外来微生物和其它有害因素具有一定的抵抗力。

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第5题

____________是指生物体内的生态因子的总和。

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第6题

肥胖是指体内脂肪的过度累积，中国运用BMI来判断体型标准，其中正常值是为（)。

A.＜18.5

B.18.5~23.9

C.24.0~28.0

D.＞29

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第7题

食品中的固形物是指食品内将某种成分排除后的全部残留物，这种成分是（)。

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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第8题

生物氧化是指（)。

A.生物体内释出电子的反应

B.生物体内的脱氢反应

C.生物体内的加氧反应

D.生物体内物质氧化成CO、HO和能量的过程

E.生物体内碳和氧结合生成CO的过程

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第9题

水螅体内的消化酶由()细胞分泌而来.

A.腺细胞

B.脂肪细胞

C.皮肌细胞

D.刺细胞

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第10题

（)是指有毒物质沿食物链各营养级传递时，在生物体内的残留浓度不断升高，愈是上面的营养级，生物体内有毒物质的残留浓度愈高的现象。

A.生物作用

B.温室效应

C.生物放大作用

D.食物链的作用

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第11题

生物矿化是指生物体内的钙磷离子在多种生物因子的调控下，通过化学反应产生难溶性盐，并与有机质结合，形成机体矿化组织的过程。（)

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