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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食品中的固形物是指食品内将某种成分排除后的全部残留物,这种成分是()。

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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第1题
《铁路旅客运输服务质量规范》中规定,旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时,应有防蝇、防尘措施,加盖洁净、消毒合格的苫布(盖),将手洗净消毒后方可接徒手触食品。()
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第2题
动植物在宰杀或收获后的一定时间内,其所含糖类继续进行某些生化过程,可引起食品成分的分解、食品组织溃破和
细胞膜碎裂,为微生物的广泛侵入与作用提供条件,因而促进了食品的腐败变质。( )
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第3题
顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。()
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第4题
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第5题
按照转基因食品的成分可分为不含转基因成分、含有转基因成分和带有活性转基因成分三大类。()
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第6题
下列关于B(a)P的描述正确的是( )

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B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品

C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关

D.B(a)P为直接致突变物

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第7题
转基因食品与现有食品及食品成分具有完全实质等同性,就不用考虑毒理和营养方面的安全性,两者应等同对待。()
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第8题
为便于顾客的购买和使用,现在很多食品公司将系列方便食品放入同一包装内,这种包装策略属于()

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C.改变包装策略

D.差异包装策略

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第9题
《农产品质量安全法》中的农产品是指()

A.农产食品

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C.动植物农产品

D.来源于农业的初级产品

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第10题
冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。()
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第11题
下列关于现代科技的说法中。正确的是()

A.高温超导体是指其超导临界温度在摄氏零度以上

B.纳米材料是指结构单元的尺度达到纳米级而原有性能保持不变的材料

C.杂交水稻是通过基因重组改变睡到的基因来提高产量的

D.转基因食品是指转移动植物的基因并加以改变,制造出具备新特征的食品

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