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第2题
糖醋软熘鲤鱼焙面、桂花皮丝、清汤荷花莲蓬鸡、套四禽、道口烧鸡等是( )的代表菜。
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第3题
仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。
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第4题
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、（)、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。
A.京菜、津菜
B.粤菜、浙菜
C.沪菜、京菜
D.清真菜、沪菜
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第6题
四川菜偏于麻辣，福建菜偏于甜酸，北京菜偏于酸辣（）
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第7题
北京菜的风味特色有（）
A.菜式齐全
B.宴席品味高
C.包容性强
D.水产为本，鱼菜为主
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第8题
国省抽任务餐饮食品中酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）的目标样品是（）
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第10题
鼎实际上是煮肉的一个器具，后来被传为一个代表国家权力象征的一件器皿。（)
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