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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

月子餐常用的烹调方法有（）

A．清蒸

B．清炒

C．炖

D．凉拌

暂无答案

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第1题

蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。

A.粉蒸

B.煎蒸

C.溜蒸

D.回蒸

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第2题

蒸又可以分为清蒸、煎蒸、粉蒸和包蒸等烹调方法。（）

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第3题

食补配膳中常用的烹调方法有哪些？

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第4题

清蒸是指单一（)，单一口味（咸鲜味)，原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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第5题

食补常用的烹调方法有：炖、焖、蒸、烧、炒、炸、汆、煨、制粥及保健饮品，制作者应根据所处（)因需施补。

A.地域、气候

B.不同人的症状

C.食物的特征对人体的不同作用

D.季节

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第6题

（)铺台常用的方法有推拉式铺台，抖铺式铺台，撒网式铺台。

A.西餐餐台

B.西餐长台

C.自助餐台

D.中餐圆台

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第7题

采用（）烹调食物的方法，有可能产生致癌物质3，4-苯并芘。

A.炸制

B.烤制

C.煎制

D.爆制

E.熏制

F.腌制

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第8题

料头有识别菜肴烹调方法的作用。（）

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第9题

我国烹调方法有哪五种？

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第10题

陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（)的说法不对。

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第11题

制作蛋松常用的烹调技法是（）。

A.煎法

B.炸法

C.松法

D.蒸法

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