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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

食补常用的烹调方法有:炖、焖、蒸、烧、炒、炸、汆、煨、制粥及保健饮品,制作者应根据所处()因需施补。

A.地域、气候

B.不同人的症状

C.食物的特征对人体的不同作用

D.季节

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第1题
沸水旺火,超过100℃的高温,可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是()。

A.烧

B.蒸

C.焖

D.炖

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第2题
下列烹调方法中,()适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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第3题
食补配膳中常用的烹调方法有哪些?

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第4题
属于旺火速成的烹调方法是()。

A.炖

B.扒

C.烩

D.炒

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第5题
烧、炖、焖菜的盛装法有倒入法、分主次倒法和覆盖法()
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第6题
冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主,避免油煎、油炸等。()
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第7题
“原形整形菜”在制作过程为保持原形,常常采用蒸、烤、炖等烹调方法。()
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第8题
产褥期的烹调方法()。

A.炒

B.炸

C.蒸

D.煮

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第9题
“酿”菜的烹调方法主要有四种,即蒸、烧、炸、煎。()
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第10题
四川菜以小煎和小炒为主要烹调方法,此外还有干烧和()。

A.生煸

B.生炒

C.干煸

D.干炒

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第11题
糖尿病前期人群食用()类的食物不能使胰岛素抗性能得到显著改善

A.煮

B.炖

C.蒸

D.炸

E.焖

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