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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

美国菜喜欢在热菜菜肴中添加(),咸里带甜,别具特色。

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

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第1题
甜味调味品在烹饪中的作用是(),增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

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第2题
中国主要菜肴风味体系中黄河文化流域中不包括()。

A.山东菜

B.四川菜

C.北京菜

D.河南菜

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第3题
花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等,可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。()
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第4题
甜菜汤是俄罗斯人民最喜爱的食物之一,而鱼子酱更是俄罗斯菜中的精华。()
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第5题
“阿育吠陀”讲到的六种味道中,请写出“性能”是热的味道()。

A.感,甜,辛辣

B.咸,酸,苦

C.咸,酸,辛辣

D.咸,酸,涩

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第6题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第7题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第8题
美式菜和意大利菜都不用奇形怪状的动物来制作菜肴。()
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第9题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第10题
质沙味甜,是菜粮相兼的传统食物的是:()

A.黄瓜

B.南瓜

C.冬瓜

D.葫芦

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第11题
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计,以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础,以意构图。()
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