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第1题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格按顺序配菜烹制
C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度
D.加强成品出售管理工作
E.做好菜点生产过程的现场指挥
第5题
已知一种层次型数据组织如图3－11所示。请按照前序、后序和中序的顺序给出遍历结果。并体会遍历过程
已知一种层次型数据组织如图3-11所示。请按照前序、后序和中序的顺序给出遍历结果。并体会遍历过程中的递归思想。(注：前序是指对于任何一个结点与其两个子女，先访问该结点，然后访问左子女，最后访问右子女。后序是指对于任何一个结点与其两个子女，先访问左子女，然后访问右子女，最后访问该结点。中序是指对于任何一个结点与其两个子女，先访问左子女，然后访问该结点，最后访问右子女。)
第7题
食品雕刻不同于其他艺术雕刻品，它不是单纯的工艺品，也不是孤立地供人欣赏，而是结合于A.餐厅B.菜
食品雕刻不同于其他艺术雕刻品，它不是单纯的工艺品，也不是孤立地供人欣赏，而是结合于
A.餐厅
B.菜肴
C.照明
D.装饰
第10题
按照餐饮卫生管理条例，在P市，对于备办酒宴，特别是宴席(如婚宴)，机构的卫生检查程序要比普通餐厅的检查程序严格得多，并且P市的绝大多数上述机构都严格执行了卫生标准。但是，去年上报到市卫生主管部门的食品中毒案件中，来自酒宴服务的机构还是比来自普通餐厅的多。以下哪个选项为真，能够有助于解释题干中表面上的矛盾现象？(1)P市的餐饮业主要利润来自宴席。(2)人们不大可能在吃一顿饭和随之而来的疾病之间建立关联，除非一个相互联系的群体都出现了同样的疾病。(3)P市的卫生执法足够严格。
A.只有(1)。
B.只有(2)。
C.只有(3)。
D.(1)和(2)。
E.(1)、(2)、(3)。
