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[填空题]

罐头内壁腐蚀现象通常见的有()、()、()、()、()。

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第1题
罐头排气的目的()。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第2题
常见由微生物引起的罐头变质现象有什么?罐头热杀菌时影响微生物耐热性的因素有什么?
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第3题
请写出五个罐头密封中通常见的缺陷:()、()、()、()、()、()。
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第4题
给水系统通常见的腐蚀有()腐蚀和()腐蚀。
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第5题
影响罐头壁腐蚀的因素有哪些?有什么防止措施?
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第6题
水果罐头生产中如何防止罐头的腐蚀?
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第7题
简述罐头壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变化的情况?
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第8题
金属罐头的铁皮很容易被食品中的酸性物质腐蚀。

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第9题
罐头的腐蚀和褐变大多数都是由氧气引起的,所以应控制氧的含量,采用抽空处理,并且装罐时要装满。()
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第10题
金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响是什么。
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第11题
水果含有空气,不利于罐头加工,容易造成内容物变色、破裂、煮烂、组织松软、装罐困难、腐蚀罐壁、降低罐内真空度等问题。()
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