首页 > 大学本科
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

参与非酶褐变的氨基酸中,()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。

参与非酶褐变的氨基酸中,()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“参与非酶褐变的氨基酸中,()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。”相关的问题
第1题
非酶褐变中氨基酸与还原糖作用,产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。()
点击查看答案
第2题
氧化是褐变的原因之一,利用抗氧化剂可以防止褐变,通过抑制酶的活性和消耗氧达到抑制褐变的作用。()
点击查看答案
第3题
下列酶中,参与联合脱氨基作用的是A.L - 谷氨酸脱氢酶 B.L - 氨基酸氧化酶 C.谷氨酰胺酶 D.D -

下列酶中,参与联合脱氨基作用的是

A.L - 谷氨酸脱氢酶 B.L - 氨基酸氧化酶 C.谷氨酰胺酶 D.D - 氨基酸氧化酶

点击查看答案
第4题
酶褐变所形成的褐色产物叫______。
点击查看答案
第5题
苹果、土豆等在受到外力作用下,颜色会发生变化,这是发生()反应引起的。

A.美拉德

B.酶促褐变

C.抗坏血酸褐变

D.焦糖化

点击查看答案
第6题
下列氨基酸中含疏基的是()。

A.丝氨酸

B.苏氨酸

C.酪氨酸

D.半胱氨酸

E.胱氨酸

点击查看答案
第7题
下列有关体内氨的去路中,不正确的是

A.在肝中经鸟氨酸循环合成尿素

B.与α-酮酸再合成非必需氨基酸

C.间接参与合成嘌呤、嘧啶等含氮物

D.经嘌呤核苷酸循环运至肾随尿排出

E.与谷氨酸合成谷氨酰胺储存和转运

点击查看答案
第8题
下列哪个氨基酸不含S()

A.甲硫氨酸

B.半胱氨酸

C.甘氨酸

D.胱氨酸

点击查看答案
第9题
SO2能防止酒的氧化,特别是能阻碍和破坏葡萄中的(),减少单宁、色素氧化,防止果汁氧化褐变。
SO2能防止酒的氧化,特别是能阻碍和破坏葡萄中的(),减少单宁、色素氧化,防止果汁氧化褐变。

点击查看答案
第10题
白腐和褐腐的区别在于,后者不产生_________。

A.细胞间酚氧化酶

B.半纤维素酶

C.纤维素酶

D.木质素酶

点击查看答案
第11题
自然界正常发育的植物组织中,同时存在酚类物质、氧气、多酚氧化酶(PPO),所以常常发生褐变现象。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改