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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

厨师的个人卫生要求中描述正确的是()

A.专间从业人员上厕所前应在处理区内脱去白大褂

B.操作时,禁止吃东西,随地吐痰,不准面对食品咳嗽,打喷嚏

C.可以适当时候吸烟

D.穿戴整洁,勤换衣服,勤理发,勤洗澡,不得留长指甲和染指甲油,上班时候不得戴戒指,项链等首饰物品

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第1题
厨师必须持()上岗,要讲究个人卫生和食品卫生,个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。

A.暂住证

B.身份证

C.健康证

D.职业资格证书

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第2题
餐饮从业人员个人卫生要求描述错误的是()

A.戴耳环、戒指等金银首饰

B.不戴手表

C.(女士)留长发,但必须做好防护

D.勤洗澡、勤换衣

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第3题
厨房中要求烹调时才点火、不烧空火,这种措施属于()。

A.改进加工方式

B.采用节能炉灶

C.改变厨师操作习惯

D.完善燃料费用的统计

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第4题
下列不符合青春期健康管理要求的是()

A.积极参加体育锻炼

B.只吃自己喜欢的食物

C.注意个人卫生

D.坦然面对身体变化

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第5题
服务蓝图将服务过程、顾客消费行为过程的每个步骤以流程图方式展现出来,并合理分解相应服务项目的任务和方法,以帮助服务企业及各种人员理解服务过程及其性质。它由3条线分为4个部分组成,分别是:顾客行为、前台接触员工行为、后台接触员工行为以及支持过程。请问传统餐饮服务中厨师的活动应该在哪个部分进行描述?()

A.顾客行为

B.前台接触员工行为

C.后台接触员工行为

D.支持过程

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第6题
对独立生活技能训练描述错误的是()

A.生活技能是指一个人能有效地应对日常生活中的需求的能力,它是一个人保持良好的精神状态,在其所处的文化环境中和在与他人交往中所表现出来的恰当的健康的行为

B.独立生活技能训练的日常生活活动技能训练项目包括个人卫生的料理、整理个人用物、家务活动和集体活动

C.家庭生活技能训练包括家庭清洁卫生、家庭布置、物品采购、食物烹饪、钱财管理及社交礼节等

D.独立生活技能训练是训练患者逐步掌握各种生活技能,从最基本的日常生活活动能力开始逐渐过渡到文体娱乐活动的训练,以至进行家庭技能和社会交往能力训练

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第7题
厨师应当了解所烹制的菜肴的正确口味吗,应当分清复合味中各种味道的()。

A.变化

B.主次

C.比例

D.特点

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第8题
下列哪一招聘广告不包含就业歧视内容()

A.邮递员岗位,限招男性

B.酒店厨师岗位,要求提供健康证,不得患有传染性疾病

C.内蒙古某外贸公司招聘销售员,要求蒙古族并会说蒙语

D.运输公司司机岗位,要求大客车司机年龄18岁至45岁

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第9题
子宫肌瘤介入术后对生育要求的女性健康教育重点是()

A.注意个人卫生

B.保持心情舒畅

C.1年内避孕

D.加强营养

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第10题
常用菜单是根据()制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。

A.就餐者意见

B.实际条件

C.营养要求

D.厨师的安排

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第11题
对宴会菜品操作要求熟练掌握的厨师,采用()设计菜品更简便适用。

A.标量式

B.标准菜谱式

C.工艺工序卡

D.工艺流程卡此题为单项选择题。

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