题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
A.粘性
B.可塑性
C.润滑性
D.延伸性
答案
D、延伸性
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A.粘性
B.可塑性
C.润滑性
D.延伸性
D、延伸性
A.干油酥又称酥面,是由粉料,水与油脂配制而成
B.干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成
C.油脂掺入粉料骨,经搓擦,缩小了油脂与粉料颗粒的接触面
D.粉料与油脂充分搓擦融合后,干油酥就不会松散