首页 > 大学本科

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蛋在点心制作中有哪些作用？（）

A.提高点心的营养价值

B.利用其起泡性，可增大点心体积

C.有着色和提高光泽度的作用

D.改进面团的结构

E.使成品有蛋香味

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蛋在点心制作中有哪些作用？（）”相关的问题

第1题

叉烧酥是以水蛋面为皮，制作的点心（）

点击查看答案

第2题

蛋糕油又称蛋糕起泡剂，在蛋糕生产中应用广泛，其优点有（)。

A.缩短蛋液打发时间

B.使蛋糕体积增加较长明显

C.防止油脂消泡作用

D.使形成的泡沫稳定性提高

E.提高经济效益

点击查看答案

第3题

蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着（)作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

点击查看答案

第4题

灰分不超过1.25%，蛋白质含量在8.5—11.5%，适宜制作各种点心的面粉是（)。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

点击查看答案

第5题

钙在植物生命活动中有哪些作用？

点击查看答案

第6题

土的工程性质有哪些，在实际工程中有什么作用？

点击查看答案

第7题

中式面点制作现状是南试点心北转，北试点心南移。（)

点击查看答案

第8题

鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心（）

点击查看答案

第9题

制作生日蛋糕、面塑、席上点心的造型不需要运用美学知识。（）

点击查看答案

第10题

在糕点的制作过程中，用搅拌的方法将蛋、油、糖等原辅料充分混合均匀的过程称为()。

A.着色

B.调粉

C.调糊

D.乳化

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）