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[判断题]

鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心（）

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第1题

灰分不超过1.25%，蛋白质含量在8.5—11.5%，适宜制作各种点心的面粉是（)。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

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第2题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)

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第3题

区某是湖北省某县食品厂的厂长，他看到邻县巧媳妇食品有限公司制作的点心十分畅销，几次前去取经，均被婉言谢绝。他不甘心自己厂子面临破产境地，几经周折，终于认识了巧媳妇食品有限公司的工程师魏某某。区某多次宴请魏某某，魏某某见区某对自己十分厚爱，便把巧媳妇公司制作点心的情况、经营方法都告诉了区某，区某如法炮制，生意大有起色。下列表述正确的是：( )

A.区某采取的方法是为经营好企业，使食品厂免遭破产，解决了工人下岗的难题，值得肯定

B.巧媳妇食品有限公司的点心制作配方没有申请专利，不受法律保护

C.巧媳妇食品有限公司的点心配方、经营方法可以认为是商业秘密

D.区某的行为构成了不正当竞争行为

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第4题

（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。

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第5题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第6题

‌非洲软面团Fufu的制作原料不包括以下的（)。‎

A.香蕉

B.木薯

C.山药

D.大豆

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第7题

氢站的水管冻结，应用热水或蒸汽解冻，禁止用火烤。（)

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第8题

己内酰胺装置热水系统可在所有岗位开车后再投用。（)

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第9题

木耳用温水或热水涨发，涨发效率高，质量好。（)

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第10题

古埃及人用热水跑澡时，会加入芳香精油，完毕后，会在用芳香用品进行全身按摩。（)

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第11题

SFK系列车用温水箱是一种膨胀式电加热温水器，主加热水水箱容水量有10L、14L两种。（)

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