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中式面点制作现状是南试点心北转,北试点心南移。()

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第1题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第2题
面点熟制的好与否,将直接影响到点心的口味()
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第3题
面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关,而且与点心的品种有关。()
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第4题
厄瑞克提斯神庙最值得欣赏的是______门廊的造型,建筑师把原来应作爱奥尼柱式的四柱连侧边两条柱,转化为六个穿袍服少女的雕像。

A.东

B.南

C.西

D.北

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第5题
鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心()
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第6题
叉烧酥是以水蛋面为皮,制作的点心()
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第7题
灰分不超过1.25%,蛋白质含量在8.5—11.5%,适宜制作各种点心的面粉是()。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

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第8题
区某是湖北省某县食品厂的厂长,他看到邻县巧媳妇食品有限公司制作的点心十分畅销,几次前去取经,均被婉言谢绝。他不甘心自己厂子面临破产境地,几经周折,终于认识了巧媳妇食品有限公司的工程师魏某某。区某多次宴请魏某某,魏某某见区某对自己十分厚爱,便把巧媳妇公司制作点心的情况、经营方法都告诉了区某,区某如法炮制,生意大有起色。下列表述正确的是:( )

A.区某采取的方法是为经营好企业,使食品厂免遭破产,解决了工人下岗的难题,值得肯定

B.巧媳妇食品有限公司的点心制作配方没有申请专利,不受法律保护

C.巧媳妇食品有限公司的点心配方、经营方法可以认为是商业秘密

D.区某的行为构成了不正当竞争行为

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第9题
假定为了研究面点师傅的工作绩效,要设定时间标准。对其制作糕点的操 作进行了工作抽样研究,产生了如下结果:

假定为了研究面点师傅的工作绩效,要设定时间标准。对其制作糕点的操

作进行了工作抽样研究,产生了如下结果:

已完成糕点数量 6000个

工作时间 280分钟

评定系数 120%

放宽系数 10%

试确定正常时间和标准时间。

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第10题
暖棚要比植物稍高,南高北低。()
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第11题
武汉局纳入总公司日常考核的编组站名单:武汉北、襄阳北、武昌南。()
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