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[多选题]

制作咸蛋黄云朵蛋挞,以下做法错误的是()

A.蛋挞出烤箱后,立即摆放上棉花糖

B.糖粉罐倾斜45度撒一次咸蛋黄粉

C.咸蛋黄云朵蛋挞最佳赏味期为30分钟

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AC

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A.9

B.8

C.16

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第2题
比利时黑巧云朵蛋挞上市时间()

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B.11.30号

C.12.7号

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第3题
加2平勺猪肉酥的饭团是(),加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团,肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团,培根蛋肉酥饭团

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第4题
制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为()。

A.1∶1∶1.5

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C.1∶1.5∶1

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第5题
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第6题
制作高丽糊的原料是()。

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第8题
清打法又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。()
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第10题
烤制37个蛋挞的摆放方法是一盘18,一盘10,一盘9。烤制60个蛋挞一盘18,一盘18,一盘12,一盘12()
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第11题
面点蛋挞、布丁等的成形是()。

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B.套模

C.盒模

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