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[填空题]

畜肉类的原料中含有的()能增加肉香味刺激胃液的分泌。

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第1题
肉类的营养价值肉类泛指畜肉(猪、牛、羊、兔等)、禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽等)及水产类等。()
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第2题
(密云一模)处于青春期的同学们应该多吃“中国居民均衡膳食宝塔”中的奶制品和肉类,其原因是这些食物中含有的蛋白质是()

A.主要的能源物质

B.主要的储能物质

C.生物体生长发育、细胞更新的重要原料

D.能够促进钙磷的吸收

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第3题
肉类包含(),含脂肪较高,不宜多吃。

A.畜肉

B.禽肉及内脏

C.淀粉

D.奶粉

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第4题
下列有关畜禽肉营养特点的描述中,正确的是()

A.畜肉中的矿物质含量为瘦肉高于肥肉

B.畜禽肉的碳水化合物主要以肝糖原的形式存在于肌肉和肝脏中

C.畜禽肉类脂肪主要以不饱和脂肪酸为主

D.内脏中维生素含量多于肌肉

E.禽肉蛋白质比畜肉类更容易消化吸收

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第5题
畜肉类原料在初加工时必须去除甲状腺、肾上腺及病变淋巴。()
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第6题
鱼类中核黄素和尼克酸的含量比畜肉丰富,特别是鱼类肝脏中含有的维生素A和比较丰富()

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素H

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第7题
浸烹调法中的水浸法适用于()。

A.鸡、鸽原料

B.鱼类原料

C.畜肉原料

D.蔬菜原料

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第8题
制作基础普通汤,凡属新鲜的()均可使用。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.畜肉原料

D.特殊骨头类

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第9题
关于《中国糖尿病膳食指南(2017)》说法正确的是()

A.吃、动平衡,达到或维持健康体重

B.主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占2/3

C.多吃蔬菜、水果适量

D.常吃鱼禽,蛋类和畜肉适量,限制加工肉类

E.奶类豆类天天有

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第10题
()不符合禽畜肉类旳卫生规定。

A.发现炭疽旳牲口后应在6小时内进行消毒隔离

B.发生鼻疽旳畜肉须经高温解决后方可食用

C.以含砷饲料饲养肉鸡,以使其皮肤呈现黄色

D.死因不明旳畜肉类一律不准食用

E.新鲜禽肉应从色泽、黏度、弹性、气味和肉汤等方面进行鉴别

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第11题
糖尿病膳食指南中推荐之一,下列错误的是()

A.常吃鱼、禽,适量吃畜肉,减少肥肉摄入

B.少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品

C.每天吃两个鸡蛋

D.零食可选择少量坚果,每天别超过25g

E.成人每天烹调油25~30克

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