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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.浓醇和鲜爽度

B.刺激性和甘鲜度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和鲜爽度

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第1题

红茶中，当茶黄素与茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，系红茶品质好的表现。()

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第2题

描述红茶茶汤滋味茶味浓厚，刺激性强的术语是（)。

A.浓强

B.甜浓

C.浓涩

D.粗浓

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第3题

红茶类不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色（）

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第4题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第5题

埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A.蔗糖

B.果汁

C.牛奶

D.薄荷

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第6题

老树红茶源叶采用的是百年茶树鲜叶，茶香浓郁，茶汤透亮有光泽（）

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第7题

制作红茶时希望能得到较高比例的（)

A.茶黄素和茶褐素

B.茶黄素和茶红素

C.茶红素和茶褐素

D.茶红素和花青素

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第8题

牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（)

A.牛奶冲泡茶叶

B.茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C.茶与牛奶和糖一起煮沸

D.茶汤过滤，再加牛奶和糖

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第9题

茶汤沥出后，如果是（)应抓紧时间先看汤色，以免出现“冷后浑"影响汤色明亮度的辩别。

A.红茶

B.绿茶

C.黄茶

D.白茶

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第10题

大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（)。

A.红艳明亮

B.红亮

C.橙红明亮

D.深红明亮

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第11题

悬浮的茶毫、红茶的冷后浑不属于悬浮物或沉淀物，是茶叶原料嫩、红茶大分子物质丰富的体现，与茶叶品质正相关。（)

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