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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

A.含有皂

B.含有秋水仙碱

C.含有鬼笔毒素

D.含有毒蝇碱

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第1题

食用下列哪一种食物不会引起中毒等健康问题？（)

A.未煮熟的四季豆

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

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第2题

下面哪种食品是有毒食,不宜食用（)。

A.发芽的土豆

B.未彻底煮熟的四季豆

C.发霉的花生

D.以上都是

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第3题

下面哪种食品是有毒食品，不易食用（）

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

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第4题

四季豆中含有（）物质，不彻底加热食用很容易中毒。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素

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第5题

以下哪一种描述不属于化学性食物中毒的特点（）

A.因误食未炒熟的扁豆而引发的中毒

B.食用了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒

C.食用添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒

D.食用了有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒

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第6题

中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

A.绿豆；四季豆；赤豆；扁豆

B.赤豆；绿豆；豌豆；扁豆

C.大豆；蚕豆；绿豆；豇豆

D.豌豆；赤豆；绿豆；大豆

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第7题

四季豆在哪种情况下毒性大（)？

A.凉拌

B.爆炒

C.煮熟

D.焖透

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第8题

下列选项不正确描述的是：

A.鲜黄花菜含有秋水仙碱，有毒

B.土豆发芽、变绿处含有龙葵素，龙葵素毒性较强

C.四季豆(扁豆)含有植物血凝素和皂素

D.植物血凝素和皂素两种毒素都能耐高温

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第9题

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.四季豆

C.花生

D.红薯

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第10题

食用四季豆时为什么必须炒熟煮透？

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第11题

肉罐头、罐肠类及肉制品都存在着一定的亚硝酸盐，因此多食用会导致亚硝酸盐中毒（）

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