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简述面包制作的工艺流程，有哪些制作的要点？

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简述压力钢管制作的一般工艺流程。

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第2题

支架和模板制作、安装注意要点有哪些？

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第3题

面团的发酵，是制作面包十分重要的一个环节，请你谈谈面包在发酵过程中主要经历了哪些具体变化？着重谈谈影响气体保持能力的因素？并写出甜面包基本配比及制作过程？

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第4题

面包制作的材料较多，其基本材料有（）。

A.小麦粉

B.糖

C.盐

D.酵母

E.水

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第5题

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：()，湿度和时间。

A.烤盘

B.烤箱

C.温度

D.制品本身

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第6题

下列哪些属于酶工程在食品中的应用().

下列哪些属于酶工程在食品中的应用（).

A.设计新型的食品及食品材料

B.酒、面包的制作

C.奶酪的生产(凝乳酶的应用)

D.果汁、啤酒的澄清

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第7题

10kV热缩式电力电缆中间接头制作工艺流程工作前准备的内容有()。

A.阅读安装说明书

B.检查电缆

C.工器具准备

D.材料准备

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第8题

制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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第9题

「严谨线条」的制作强调以下哪些要点（)。

A.花材的形状和线条

B.花型的空间和线条

C.花材的层次和线条

D.花型的颜色和线条

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第10题

制作软水的工艺流程：（）→（）→（）→（）→（）。

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第11题

制作纯水的工艺流程：（）→（）→（）→（）→（）。

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