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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）

A.－15℃～0℃

B.8℃～60℃

C.61℃～70℃

D.18℃~60℃

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第1题

大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）

A．－15℃～0℃

B．0℃～9℃

C．8℃～60℃

D．61℃～70℃

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第2题

大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是控制时间和温度。（)

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第3题

大多数细菌生长繁殖所需要的PH值为（）。

A.8-9

B.4-5

C.7.2-7.6

D.10-11

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第4题

益生菌是指（）。

A.具有一定数量的、对机体有益的活的微生物

B.促进肠道内微生物生长繁殖的物质

C.活菌体、死菌体、菌体成分及菌体代谢物等

D.大多数情况下对机体有益，但也会对机体产生有害作用的细菌

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第5题

细菌生长繁殖的基本条件是（）

A.温度

B.水分

C.营养

D.以上都是

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第6题

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（)。

A.氧气、水分

B.营养物质

C.渗透压、光线

D.温度、湿度

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第7题

微生物的生长与活动有适宜的温度范围，它们生长繁殖最快的温度称之为（)。

A.最高温度

B.最低温度

C.最适温度

D.最有效温度

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第8题

大多数酵母菌生长繁殖的最低Aw是（)。

A.0.80~0.75

B.0.87~0.80

C.0.91~0.87

D.0.95~0.91

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第9题

需要有机物质方能生长繁殖的细菌叫做异养菌。（)

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第10题

研究细菌生物学性状最好选用细胞生长繁殖期中的稳定期。（）

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第11题

污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是()。

A.营养

B.光线

C.湿度

D.水分

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