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热菜制作流程是先切配再初步加工。()

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第1题
热菜制作过程;原料采购、初步加工、切配、烹制、装盘上桌。()
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第2题
冷菜的制作过程:原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。()
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第3题
花果类菜初步处理时主要切成块后,再进行洗涤()
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第4题
()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。

A.切配

B.初步加工

C.原料初加工

D.原料切割成形

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第5题
各种蔬菜应先清洗,再切配,这样能减少水溶性营养物质的损失。()
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第6题
石湾陶塑工艺的主要流程有()。

A.选泥配泥

B.炼泥加工

C.泥坯工艺制作

D.风干

E.上釉

F.装窑G.烧窑

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第7题
炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、蒸笼、切配、出菜等分支岗位。()
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第8题
厨房部根据用餐习惯先准备热菜,再出冷菜。()
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第9题
在加工蔬菜时可以先切配在清洗。()
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第10题
烹饪加工器具简称炊具,厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()
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第11题
GPON业务处理流程下行方向中说法正确的是()
A.OLT侧:对每条业务流先基于VLAN/802.1p调度,包括基于流作CAR,SVLAN切换为CVLAN后,进行GEM封装,然后发送到ONU侧

B.ONU侧:从GEM帧中还原出业务流,下行如果存在拥塞,则基于802.1p调度,再转发到相应的UNI接口

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