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[判断题]

厨房部根据用餐习惯先准备热菜，再出冷菜。（)

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更多“厨房部根据用餐习惯先准备热菜，再出冷菜。()”相关的问题

第1题

宾客在用餐过程中，遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟？（)

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第2题

酒会席以热菜为主，包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。（)

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第3题

做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。

A.做好正式烹调前的准备工作

B.严格按顺序配菜烹制

C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度

D.加强成品出售管理工作

E.做好菜点生产过程的现场指挥

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第4题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第5题

用餐时应注意什么（)？

A.不梳理头发

B.吃相

C.不乱夹菜

D.不乱挑菜

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第6题

关于自助餐的用餐规范，说法错误的是（)。

A.循序取菜

B.排队取菜

C.少次多取

D.避免外带

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第7题

如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的，不需要高档菜点，服务员要适当推荐经济实惠类菜点。（)

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第8题

对带孩子来用餐的宾客，可推荐颜色艳丽、味道可口的菜点来吸引孩子们的兴趣。（)

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第9题

掌握用餐客流量，负责做好与前厅的工作协调，加强信息反馈及时听取和收集顾客的意见，掌握菜点销售信息和市场动态，适时对菜点质量结构进行调整和补充。（)

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第10题

美国餐饮业的创新发展包括快餐特许经营、餐馆菜品创新、品牌联合扩张、______以及家庭厨房和外卖餐

饮食品。

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第11题

美国厂家一开始在日本推销其电冰箱发现销路很差，究其原因是由于日本人的厨房较小，这说明了()

A.人口密集的地区市场效益较差

B.人口密度影响人们的消费及其他生活方式

C.受文化习惯影响，不同地区居民的消费需求差别较大

D.一国生产的产品只适于本国居民消费使用

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