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[判断题]

制作奶油胶冻，无论采取任何模具，都必须在冷藏冰箱内进行成型。（）

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更多“制作奶油胶冻，无论采取任何模具，都必须在冷藏冰箱内进行成型。…”相关的问题

第1题

由于面条具有挤出膨大效应，面条机模具的出面小孔应该设计得比要求的面条横截面小一些。在制作裱花蛋糕时，挤出奶油或奶酪的孔很小，但挤出的奶油或奶酪条却比小孔粗很多，这也是挤出膨大效应的体现。（)

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第2题

奶油胶冻的冷却时间一般在()。

A.1-2h

B.2-3h

C.3-4h

D.3-6h

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第3题

在工作范围内，拾获任何财物，无论贵贱大小，都必须上交办公室（）

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第4题

在饭店范围内，员工无论在任何地方捡获任何遗留物品，都必须尽快交到保安部或()。

A.总台

B.客房服务中心

C.饭店办公室

D.管家部

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第5题

()不符合奶油胶冻的工艺要求。

A.在0℃以下冷却

B.避免剧烈震动

C.保持制品的完整

D.在冷水中浸一下再脱模

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第6题

无论任何房间，都必须要敲门（）

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第7题

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。

A.淀粉

B.黄油

C.打起黄油

D.蛋黄

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第8题

奶油胶冻冷却的时间、凝固程度与配料中（）的使用量有关。

A.结力

B.鸡蛋

C.白糖

D.牛奶

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第9题

在现场安装的每个阶段都必须采取有效的措施，以保证管道内外部的清洁，避免任何污染。（)

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第10题

无论任何外包过程，组织都必须对外包方提出明确的要求，并派人深入外包方的现场和过程中进行管理。()

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